微笑甜點 :) .
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推薦甜點店
Die Flugel Cafe
O'sweet
冰淇淋ice cream
雪糕
,也稱
冰淇淋
、
冰激凌
,是一種冷凍奶製的甜食,夏季常見的消暑食品之一。
在它最簡單的形式中,冰淇淋是利用常見的食品如牛奶、優酪乳、鮮奶油等與一些甜品和其他調味料混 合並發打而成的冰涼食品。將材料混合之後需要將環境溫度降到非常低以確保鬆軟。
工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中, 冰鹽混合物在融化的過程中,將吸收大量熱,可令冰淇淋快速冷凍。
美國聯邦食品法規定,冰淇淋的成份中鮮奶油至少為重量的百分之十。
冰淇淋歷史
在前300年的波斯,有人製成有玫瑰水味道的冰糕貢獻給皇室。
羅馬帝國尼祿曾命人從高山上取下冰雪,拌以水果和牛奶,製成原始的冰淇淋。
有傳說唐代的《
酉陽雜俎
》中記載了如何製作冷飲的方式,流質的「酪飲」與「糖酪」,前者為飲料,次者為水果的佐料而並非主料,另有低溫凝固如小山狀之鮮奶油類食品「穌山」,以及以牛奶或羊奶配果汁之冷飲「冷酪」等。
楊萬里曾對冰淇淋詠詩,詩名《詠冰酪》,但其實為誤傳,因為其實詩名為《詠酥》。
有人認為馬可‧波羅從中國學到冰淇淋的製備方式,最終得到了製造冰淇淋等冷飲的工藝方法,並將這種技術帶回義大利,其實早在其回歐前,義大利便已有類似東西,而且,中國的古代食譜中並無冰淇淋的記載。
傳說1553年從義大利出嫁到法國為皇后的凱瑟琳‧德‧麥地奇
冰淇淋的製備工藝帶到法國,並藉由這個技術,得到了作為冰淇淋製作者的一份終身退休金。 最先製造出類似現代冰淇淋的產品是路易十六的御廚。當時冰淇淋的主要原料是鮮奶油和冰塊,故被稱為「鮮奶油冰」。後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、乳粉等其他原料後開始接近現代冰淇淋。1851年,美國馬里蘭州巴爾的摩的牛奶商人將冰淇淋工藝工業化。蛋卷冰淇淋在1904年美國聖路易斯世界博覽會上首次亮相。